Während das Preis-Leistungs-Verhältnis nach wie vor ein unterschwelliger Faktor für die Kaufgewohnheiten der Verbraucher ist, bleibt die Bedeutung der Gesundheit ein überschattender Faktor, erklärte Alex Beckett, globaler Lebensmittel- und Getränkeanalyst bei Mintel, Anfang dieses Monats auf einer Konferenz bei Food Ingredients Europe in Paris.
Von der Suche nach Ballaststoffen für die Sättigung bis hin zur Priorisierung gesunder, natürlicher Inhaltsstoffe suchen Verbraucher zunehmend danach, ihre geistige und sexuelle Gesundheit sowie ihre körperliche Gesundheit zu erhalten; Trends, die aus einem scheinbar dauerhaften Mentalitätswandel nach Covid-19 resultieren.
Beckett leitete die Konferenz ein, indem er zwei Schlüsselereignisse hervorhob, von denen Mintel glaubt, dass sie das Essen und Trinken der Verbraucher in der Zukunft beeinflussen werden. Dazu gehören der jüngste COP27-Klimagipfel in Ägypten, auf dem ein Fahrplan für ein verbessertes globales Ernährungssystem angekündigt wurde, sowie der Start der NASA-Rakete Artemix 1, die den Beginn einer Mission widerspiegelt, um bis 2030 menschliche Besiedlung auf dem Mond zu erreichen. Er betont die Bedeutung dieser Ereignisse für die Gestaltung “wie wir Lebensmittel beziehen, wie wir Lebensmittel genießen und wie wir Lebensmittel vermarkten“.
Mintel hat etablierte Trends in solche kategorisiert, die derzeit erkannt werden sollten, wie Verbraucherforderungen nach Zugänglichkeit und Ernährung als Reaktion auf die Lebenshaltungskostenkrise, solche, die aufgrund der Klimakrise dringend angegangen werden müssen, und solche, die Freude bereiten. und aus diesen aktuellen Krisen entkommen.
Finden Sie Ihre Fülle mit Ballaststoffen
Im Hinblick auf die aktuelle Wirtschaftskrise schließt ein von Mintel hervorgehobener Trend die Kluft zwischen erhöhtem Ernährungswissen der Verbraucher und einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.
„Das Geld ist im Moment knapp. Erschwinglichkeit ist entscheidend.
„Sättigungsgefühl ist zu einem Wertindikator geworden. Das Problem ist, dass es hier in Europa wegen der EFSA sehr schwierig ist, Sattheitsansprüche geltend zu machen. Aber Marken nutzen das Verbraucherbewusstsein zwischen hohem Ballaststoffgehalt und Sättigungsgefühl.“ Beckett erklärt und macht darauf aufmerksam, dass 52 % der deutschen Erwachsenen sagen, dass ballaststoffreiche Lebensmittel länger satt halten.
Daher werden Sättigung und positive Ernährung als Preis-Leistungs-Indikatoren zunehmen, was auf den Erfolg von Unternehmen hindeutet, die diese Zutaten in ihren Produkten verwenden.
Intelligentes Koffein
Ein weiterer Trend von Mintel unterstreicht, dass der Energiebedarf über einfache koffeinhaltige Getränke wie Kaffee und beliebte Energy-Drinks hinausgeht, wobei Beckett anführt, dass 33 % der Kaffeetrinker Bedenken über die Auswirkungen von Koffein auf ihr emotionales Wohlbefinden äußern. Bei den 15- bis 34-Jährigen steigt diese Zahl auf 50 %.
“Verbraucher brauchen jetzt Energie, aber nicht nur physische Energie, kognitive Unterstützung ist entscheidend.
“Aufgrund von Covid-19 sind sich die Verbraucher des Zusammenhangs zwischen Koffein, Stimulanzien und ihrem eigenen psychischen Wohlbefinden viel bewusster geworden.” Beckett weist darauf hin und macht auf einen erhöhten Bedarf an Unterstützung aufmerksam, um sich konzentriert, produktiv und kontrolliert zu fühlen.
Infolgedessen erscheinen neue Produkte auf dem Markt mit moderatem Koffein und pflanzlichen Lebensmitteln zur kognitiven Unterstützung. Ein solches Produkt ist Rambler Energy Drink, das Youpons natürliche Koffeinquelle verwendet; Die einzige natürlich koffeinhaltige Pflanze, die in Nordamerika beheimatet ist. “Mit 30 % weniger Koffein als Kaffee wächst er üppig auf trockenen Böden, kann aber auch in Meerwasser gedeihen.“ Beckett fügt hinzu.
“Es ist eine Zutat, auf die man achten sollte.”, Er unterstreicht.
Kommunizieren, um sich zu verbinden
Aufgrund des allgemeinen Gefühls der Überforderung bei den Verbrauchern sowie des wachsenden Misstrauens bei einer „zynischeren“ Generation, die ins Erwachsenenalter eintritt, signalisierte Mintel die Notwendigkeit einer einfachen und klaren Produktkommunikation.
“Es gibt so viele gesundheitsbezogene Angaben und aufgeladenere Botschaften auf Verpackungen, und das schreckt die Verbraucher ab … macht sie sogar misstrauisch.
„34 % der deutschen Verbraucher halten Produkte mit vielen gesundheitsbezogenen Angaben für weniger vertrauenswürdig als Produkte mit nur wenigen spezifischen Vorteilen, was bei den 16- bis 34-Jährigen auf 46 % ansteigt“, Beckett betont die Notwendigkeit einer minimalistischen Botschaft, insbesondere wenn die unmittelbaren Auswirkungen des Produkts nicht zu spüren sind.
“Dies ist besonders wichtig für einige dieser kognitiven Inhaltsstoffe, wie Nootropika.”
Aphrodisiakum Pflanzen
Ein letzter Trend bezieht sich auf die wachsende Offenheit und das wachsende Bewusstsein für Fragen der sexuellen Gesundheit, die sich über die alternde Bevölkerung hinaus auf jüngere Generationen erstrecken.
Beckett erklärt diesen Trend, indem er erklärt, dass „sSexuelle Tabus im Jahr 2022 lösen sich weiter auf. Die Menschen sind glücklicher, wenn sie gesunde, selbstbestimmte Entscheidungen über ihr Sexualleben treffen“.
Infolgedessen gibt es erhebliche Interessensprognosen für die zukünftige Nachfrage nach pflanzlichen Aphrodisiaka. Mintel hebt Inhaltsstoffe wie Maca, Damiana und roten Ginseng hervor, wobei großes Interesse bei Gen Z festgestellt wurde.